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    食品风险物质是指食品从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的生物性以及化学性危害物质,如重金属、致病性病原微生物、生物毒素等。


    随着中国工业化的不断加速,涉及重金属排放的行业越来越多,重金属污染事件出现高发态势。有毒重金属能够通过各种途径污染食品,沿食物链进入人体后,对人体的多个脏器都具有破坏作用,甚至诱发癌症。食品生产是一个时间长、环节多的复杂过程。在整个过程中存在着许多被致病性微生物污染的可能性。人们食用被病原微生物污染的食品后可产生人畜共患病,甚至死亡。微生物对人体的危害还包括自身产生的毒素物质,如SARS、禽流感、口蹄疫、疯牛病等,这些致命性疾病均是由微生物及其产生的病毒引起的。食品风险物质是指食品从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的生物性以及化学性危害物质,如重金属、致病性病原微生物、生物毒素等。


    随着中国工业化的不断加速,涉及重金属排放的行业越来越多,重金属污染事件出现高发态势。有毒重金属能够通过各种途径污染食品,沿食物链进入人体后,对人体的多个脏器都具有破坏作用,甚至诱发癌症。食品生产是一个时间长、环节多的复杂过程。在整个过程中存在着许多被致病性微生物污染的可能性。人们食用被病原微生物污染的食品后可产生人畜共患病,甚至死亡。微生物对人体的危害还包括自身产生的毒素物质,如SARS、禽流感、口蹄疫、疯牛病等,这些致命性疾病均是由微生物及其产生的病毒引起的。


    杏彩平台能力
  • 杏彩平台种类
    杏彩平台项目
  • 生物毒素
    黄曲霉毒素(B1、B2、M1、M2、G1、G2)、展青霉素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、T-2毒素、伏马毒素B1、HT-2毒素、河豚毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等
  • 重金属
    铅、汞、砷、铬、镉、锡、镍、银等
  • 致病微生物
    粪链球菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、粪大肠菌群、耐热大肠菌群、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等
  • 其他有毒有害物质
    硝酸盐、亚硝酸盐、N-亚硝胺类、苯并(α)芘、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇等